Tourte aux cèpes
- - 1 moule à tarte
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Des cèpes frais, surgelés ou en conserve
- 3 ou 4 échalotes, 2 ou 3 gousses d’ail, du persil haché
- Faire une sauce béchamel avec 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
- Facultatif : 1 œuf entier, 2 cuillères à soupe de crème fraiche
1) Faire rissoler les cèpes dans une grande poêle et dans l’huile chaude. Ajouter ail, échalotes, persil haché, saler et poivrer. Bien faire rissoler le tout. Ajouter à la préparation la béchamel épaisse + l’œuf + la crème. Laisser refroidir.
2) Déposer la pâte dans le moule, verser la préparation froide. Découper dans l’autre rouleau un couvercle. Le placer en le retournant sur la tourtière. Pincer les bords pour qu’ils adhèrent.
3) Dorer à l’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau (on peut décorer le dessus avec le reste de pâte). Percer une cheminée au centre et faire cuire environ une demi-heure à 200° (th 6 ou 7) puis un quart d’heure à 150°. (th 4 ou 5) jusqu’à cuisson totale.
